糖化反應，是法國化學家L.C.Maillard在1912年無意發現的。當甘氨酸與葡萄糖混合加熱時，會變成棕褐色的東西，這就是糖化現象。而抗糖化作用主要指的是糖對蛋白質分子的影響。在護膚上，主要是糖對真皮層膠原蛋白、彈力蛋白的影響——糖化的膠原蛋白和彈力蛋白將失去它們的生理功能和對皮膚組織的支持作用和彈性，使皮膚出現衰老的表現。所以，皮膚一旦糖化了就顯得老，所以要抗糖化，讓皮膚的膠原蛋白和彈力蛋白重現生理功能，從而使皮膚達到一個更年輕的狀態，也就是抗衰老的一種方式。
抗糖化這么重要，那么要怎么做呢？糖吧教你用最簡單又不花錢的方法——管住嘴。
我們可以通過低糖飲食降低血液和皮膚中的糖含量，同時把燒烤，油炸，深油炸和焙烤食物列為絕對“禁忌”，因為這些食物在烹飪的過程中會產生更高水平的AGEs。相反，基于水的制備方法，例如煮沸和蒸煮，產生較少的AGEs。除了注意飲食，目前市面上也有較多的“抗糖化”產品可供選擇，其中變啦科技研發的“糖吧”依托低升糖、低負荷、低升AGEs、益升糖四大作用原理，打開了“抗糖化”的大門。
第一道門就是抑制糖吸收，也就是抑制碳水化合物的消化酶從而減少碳水化合物消化吸收進入人體的量；第二道門則是改善分布，通過平衡人體內糖的分布，減少因局部糖分布太多導致的局部糖化損傷過多；第三道門是加快葡萄糖的無氧酵解，把一部分能量儲備變成乳酸，從而減少體內糖總量，減少AGEs生成；最后一道門是減少糖與蛋白質接觸時間，因為糖與蛋白質接觸后才會生成AGEs，因此減少接觸的時間，生成就會減少。
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