素食并不意味著吃得單調乏味，相反，素食食材豐富多樣，能玩轉出各種美味又減脂的菜肴。早餐用燕麥片搭配各種堅果、果干和無糖豆漿，燕麥富含膳食纖維，飽腹感超強，堅果提供優質脂肪，果干增添自然甜味，一碗下肚，滿足味蕾，開啟活力滿滿的一天，熱量卻控制得恰到好處。
午餐是素食的主場，涼拌豆腐，豆腐富含植物蛋白，涼拌的方式最大限度保留營養，加點蔥花、生抽、醋，清爽可口；清炒時蔬，像應季的香菇炒青菜、胡蘿卜炒木耳，不同蔬菜搭配，色彩繽紛，營養互補，香菇的醇厚、青菜的鮮嫩、胡蘿卜的清甜、木耳的爽脆，口感豐富，還含有大量維生素、礦物質和膳食纖維，助力腸道蠕動，排出毒素。主食配上紫薯、玉米等粗糧，它們升糖指數低，持續供能，避免午后犯困。
晚餐可以煮個蔬菜湯，白菜、金針菇、海帶等食材一鍋燉，清淡鮮美，熱量極低，飯前喝一碗，胃部有了飽足感，正餐就不會吃太多。要是晚上加班餓了，吃根小黃瓜或者幾顆小番茄，既能解饞又幾乎無負擔。
不過，素食減肥要注意營養均衡。蛋白質不能少，除了豆腐、豆漿，還可以多吃些豆類制品，素雞、豆干，以及各種雜豆煮粥、煮湯；維生素 B12 主要存在于動物性食品中，對于長期素食者，要適當補充維生素 B12 片，預防貧血等問題；鐵元素也需關注，多吃些黑木耳、菠菜、紅棗等含鐵豐富的素食，搭配富含維生素 C 的水果一起食用，促進鐵的吸收。
運動方面，素食減肥期間體力可能稍弱，選擇溫和的運動方式為宜。瑜伽是絕佳搭配，它注重身體的拉伸、平衡與呼吸調節，既能塑形，又不會給身體太大負擔，每周做 3 - 4 次，每次一小時，讓身體線條愈發柔美。天氣好的時候，戶外散步也是不錯的選擇，沐浴陽光，欣賞街景，慢悠悠地走，脂肪也在慢慢消耗。
臨近年關這一月，試試素食減肥法，用健康美食滋養身體，配合適度運動，你將在過年時驚艷蛻變，以清新脫俗的形象開啟新歲，享受素食帶來的輕盈生活。
